İyi Gravy için ipuçları Hiç
Bu sayfadaki bağlantıların para kazanabilir, ama biz sadece ürünler biz geri önerilir. Neden bize güvenin?
bu korkunç topaklar için "güle güle" deyin.
Kate Mathis
Şükran bazen-melodramatik oyunda, sos yemeğin en iyi yardımcı aktör. Bu patates püresi veya doldurma ve kurtarma (veya en maskesi karşılığında) pişmiş hindi yumuşak ekstra lezzet ekleyebilirsiniz. buna olabildiğince iyi olduğundan emin olmak için bu kuralları izleyin:
1. senin kalınlaştırıcı çözdürün.
tavaya eklemeden önce eritilmiş kadar bazı soğuk sıvı ile mısır nişastası veya diğer yoğunlaştırıcının karıştırın. unutur ve tek seferde eklerseniz, pütürlü sos yol açabilir.
2. usanmış kadar pişir.
Roux (yağda un pişirme) yapmak için reçete çağrıları yeterince uzun böylece nişasta granülleri şişer o kadar pişirmeye dikkat edin ve unu ham tadı kaybederse. 's, Nice, kahverengiye, yavaş yavaş sıvı içinde çırpıcı.
3. sağ doku alın.
Sos kalınlığı kişisel tercih ancak böyle bir şey çok kalın (ya da çok ince) halinde bulunmaktadır. o kaynatır gibi biraz yukarı kalınlaşır unutmayın. Servisten önce, gerekirse fazladan et suyu veya su ile doku ve ince dışarı atın. Çok ince ise, 1/4 su bardağı soğuk et suyu veya suya mısır nişastası bir çorba kaşığı karıştırın, sonra sos için karışımın bir şey sağlamaz. Bir taşım kaynadıktan sonra tekrar dokusunu kontrol edin.
4. Sezon mantıklı.
sos simmers, su buharlaşır ve tatlar konsantre hale gelecektir. Bu iyi bir şey olabilir, ama aynı zamanda herhangi bir tuz sıra konsantre olacağı anlamına gelir. Daha sonra servis etmeden önce tekrar baharat ayarlayın idareli pişirmeden önce tuz en iyisidir.
5. aydınlatılır.
Tuz ve karabiber senin sos yeterince çekicilik vererek değil mi? tatlar yuvarlak dışarı limon suyu bir sıçrama veya şeker bir tutam eklemeyi deneyin.
6. Önümüzdeki bunu yapın.
sos yapmayı düşünün bir kaç gün önce. Hala o gün hindi damlaları ekleyebilir ve (bir şey bile eğitimli profesyoneller yapmak bilinmektedir) "pişirme panik" ortadan kaldıracaktır hakkında endişe, bir daha az şey olacaktır.
7. Ama her zaman sıcak servis yapın.
Tekrar ısıtma senin sos soğuk kazanılmış ya da buzdolabında Girilmişse. İçine kaynar su dökerek de sos tekne ısıtın. daha uzun sıcak kalacak şekilde sonra sos ekleyin suyu boşaltın.
SONRAKİ: Sen patates püresi ile Make Büyük Hatalar »
Catherine Lo Good Housekeeping Testi mutfakta bir ortak editörüdür.
Fotoğraf: Kate Mathis