Aldi Champagne: Ödüllü bir Şampanyanın nasıl yapıldığını hiç merak ettiniz mi?

Şampanyaya bayılırım. Çöküş, lüks ve parti haykırıyor - ama yıllarca her zaman eşit derecede lüks bir maliyetle geldi. Ancak Aldi gibi ekonomik süpermarketler, 11 sterlinlik şampanya olduğu için, yüksek bir fiyatla kalitenin gelmesinin gerekmediğini kanıtladı. dünyanın en iyilerinden biri seçildi 2018 yılında.

Evet, nispeten ucuz Veuve Monsigny Champagne Brut, bu yıl Uluslararası Şarap ve Alkollü İçkiler yarışmasında "gümüş seçkin" madalya aldı. Bütçe kabarcıklı artık Tattinger, Möet & Chandon ve Veuve Cliquot gibi Champagne seçkinleriyle omuzlarını fırçalıyor.

ŞİMDİ SATIN AL 11,49 £, Aldi

Ama oraya nasıl ulaştı?

Uzun süredir tedarikçisi olan Philizot & Fils'i güzel köyünde ziyaret etmeye karar verdim. Şampanya bölgesinin kalbinde yer alan Reuil, ödüllü bir fizz.

Sıcak ve konuksever karı koca ikilisi Stéphane ve Virginie ile tanışmak, Aldi ile çalışmanın bu çiftin hayatını gerçekten değiştirdiği aşikardı.

Stéphane, Champagne Lanson'da şarap yapımının eski başkanı olan amcası Gérard l’Herondelle'nin rehberliğinde 2002 yılında şampanya üretmeye başlamıştı.

Aldi’nin on yıl sonra ilk siparişi 120.000 şişe içindi, ancak geçen yıl süpermarket şaşırtıcı bir şekilde 1.25 milyon şişe sattı - bu da GÜNDE yaklaşık 3.500 adettir. Bu, Philizot'ların Britanya'nın doymak bilmez talebini karşılamak için yepyeni bir üretim tesisi açmasıyla sonuçlandı.

Ama onu bu kadar özel yapan nedir ve bu bütçe, kör tat testleri sırasında sürekli olarak nasıl bu kadar iyi performans gösteriyor?

Şampanya nasıl yapılır

Fransız köpüklü şarabı, Şampanya olarak sınıflandırılmak için katı bir kurallar dizisini izler. Üzümler sadece belirli bir Şampanya isminden gelmemeli, aynı zamanda şişede ikincil fermantasyon yapılmalı ve bölgeye özgü özel bir sıkma tekniği kullanılmalıdır.

Aldi's Champagne, Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier'in geleneksel üzüm kombinasyonunun eşit bir karışımını kullanır.

Üzümler toplandıktan, preslendikten ve süzüldükten sonra, Aldi's Champagne paslanmaz çelik tanklarda birincil fermantasyona başlar. Bu, doğal üzüm şekerlerinin hareketsiz alkole dönüştürüldüğü zamandır.

Karışım daha sonra şişelenir ve maya ile birlikte likör de tiraj olarak bilinen tatlı bir çözelti eklenir.

İkincil fermantasyon başlar ve Şampanya'ya özel baloncuklar verir. Maya şekeri "yerken", karbondioksit açığa çıkar ve Şampanyaya kendine özgü, keskin aromasını verir. Bu yaklaşık altı ila sekiz hafta sürer ve maya sonunda ölür ve "lees" olarak bilinen bir birikinti oluşturur.

Şimdi olgunlaşma zamanı. Kural olarak, şampanya şişede en az 15 ay olgunlaşmalıdır, ancak Aldi en az 48 ay olgunlaşmasına izin verir - bu, iki buçuk yıldan fazla bir süredir.

Bitirdikten sonra, leesleri şişenin boynuna taşımak için raflar üzerinde döndürülür - bu işlem bilmecedir ve sonuçta dışarı çıkmayı kolaylaştırır. Bazı şampanya evleri bunun yerine bunu elle yapıyor, ancak aramızda kalsın, bu kaliteyi veya tadı etkilemiyor.

Taçlar, şişenin boynunda dondurulur ve sonra küçük bir şişeden önce bozulma adı verilen bir işlemle serbest bırakılır Şişeye bir miktar karışım ilave edilerek doldurulur ve şişeler mantarlanarak fabrikaya gider ve etiketli.

Son olarak, paketlenmeden ve müşterilerin satın alması için mağazalara gönderilmeden önce her şeyin güzelce karıştırıldığından emin olmak için son üç aylığına bırakıldılar.

PHEW!

Şampanya içmek ve servis ipuçları

Lüks içkiyi yaratmak için harcanan tüm bu çabayla, onu saklamak, servis etmek ve doğru şekilde içmek mantıklı, değil mi?

Aldi’nin şarap uzmanı Sam Caporn’la şampanya içindeydim ve bana köpüğünüzden en iyi şekilde yararlanmam için en iyi ipuçlarını verdi.

1. Satın almadan önce etiketi anlayın

Birçok farklı şampanya stili vardır ve bakabileceğiniz bazı standart terminoloji vardır.

• Brut - Az tatlılık içeren sek köpüklü şarap. Bu en popüler şampanya tarzıdır.
• Ekstra Brut - Varsa az miktarda şeker içeren en kuru köpüklü.
• Ekstra kuru - İsmine rağmen, bu köpüklü şarap aslında Brut etiketli bir şaraptan biraz daha tatlıdır.
• Yarım saniye - Tatlı bir şampanya tarzı.
• Blanc de Noir - Yalnızca kırmızı üzümlerle yapılan köpüklü bir şarap - genellikle% 100 Pinot Noir veya Pinot Noir ve Pinot Meunier karışımı.
• Blanc de Blanc - Yalnızca beyaz üzümlerle yapılan köpüklü bir şarap - Champagne’de, bu% 100 Chardonnay üzümleri.

2. Şampanya ile hangi yiyeceklerin servis edileceğini bilin

Yemekten önce gazlı içecek içebilirsiniz, ancak aslında bir dizi yemekle içilebilecek gerçekten çok yönlü bir içecektir.

Örneğin, şampanya füme somon balığının zenginliğini keserek damağı tazelerken, ceviz notaları balığın dumanlı notalarını tamamlar.

Veya daha zengin tuzlu notalar ve kırmızı dut meyvesi tatları ekleyen Vintage Şampanya veya ördekli Champagne Rosé'yi tercih edin.

Şarabın daha tatlı bir stili olan yarı-sec Champagnes, hafif bir tatlı veya hatta bir meyve salatası ile harikadır.

3. Doğru gözlüğü kullanın

Popüler inanışın aksine flütler değil doğru gözlükler. Kuşkusuz, işi halledin ve ince oranları sayesinde Şampanyanızın daha da kabarcıklı görünmesi için baloncukları hapsediyorlar! Bununla birlikte, konik üst kısımlar çok ihtiyaç duyulan aromaları yakalayabilir.

Ve kesinlikle 1920'lerin tarz coupe gözlüklerinde şampanya servis etmeyin. Evet, güzel görünüyorlar, ancak tutulması gereken bir kabus değil, aynı zamanda sığ kase, kabarcıkların ve aromaların oldukça hızlı bir şekilde dağılabileceği anlamına geliyor.

Bunun yerine, biraz lale bardağına yatırım yapın ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Bir flüt gibi başlayarak, sadece hafifçe sivrilirler ve sonra tekrar içeri girerler. Bu, daha fazla aroma saldıkları ve o muhteşem köpürmeyi sürdürmelerine yardımcı oldukları anlamına gelir.

4. Şişeyi düzgün açtığınızdan emin olun

Evet, mantarı yüksek bir "patlamayla" patlatmak kesinlikle bir görüntü yaratır, ancak bunu yapmak içindeki baloncukların kalitesini gerçekten bozabilir.

Başlangıç ​​olarak, açmadan önce uygun şekilde soğutulduğundan emin olun. Şampanya yeterince soğuk değilse mantarın çok hızlı bir şekilde serbest kalmasına neden olur. Yine de köpüklü içeceğinizi aşırı soğutmak lezzeti bozacaktır, bu nedenle 8-10 ° C arasında servis etmeyi hedefleyin.

Ardından, kafesi çözdükten sonra şişeyi 45 derecelik bir açıyla tutun ve dışarı fırlamaması için mantara baskı uygulayın.

Ve en önemlisi: mantarı değil her zaman şişeyi çevirin - bu kesinlikle mükemmel patlamayı yaratacaktır.

5. Champers'ınızı doğru şekilde saklayın

Tüm şaraplar gibi, şişeyi de parlak ışıktan ve pencereler ve radyatörler gibi sıcak alanlardan uzak tutun. Uzun süreli saklama için, sıcaklığın tutarlı olmasını sağlayın - bu yüzden mutfağa, garaja veya kulübeye yapıştırmaktan kaçının.

Mantarın kurumasını önlemek için şarabın yan tarafında saklanması gerekirken, şampanya ve diğer köpüklü şaraplar karbondioksit içerdikleri için ayakta saklanabilir.

6. Şampanyanızı doğru şekilde servis edin

Köpüklü şarabın bardağı eğerek servis edilmesi gerektiği yaygın bir yanılgıdır, ancak durum gerçekten böyle değildir.

Aslında en iyi yol, üçte bir oranında doğrudan dik bir bardağa dökmek ve ardından doldurmadan önce köpüğün sönmesini beklemektir.

7. Bardağı düzgün tutun

Bekletme tercihlerinizi dikte etmek için burada olmasak da, gerçekten en iyi Şampanya deneyimini istiyorsanız, bardağınızı sapından tutun.

Kâsenin yanında tutmak kesinlikle köpüğünüzü ısıtır ve kimse ılık şampanya istemez.