Bir profesyonel gibi şarap servisi yapmak için 8 ipucu

Mükemmel şarabı bulmak her şey yolunda ve güzel, ama bir profesyonel gibi servis etmeye ne dersiniz? Wotwine'deki en iyi restoran şarap garsonlarının da dahil olduğu uzmanlardan bazı tavsiyeler istedik...

Özel şişeler için hazırlık önemlidir

İçmeye hazır olduğunuz eski bir şişe kırmızı şarabınız varsa, hemen yemeyin. Bunun yerine, herhangi bir ince tortunun dibe çökmesine izin vermek için en az birkaç gün dikey olarak bekletin.

Ardından, tortuyu bozmamaya özen göstererek, boynun alt kısmında bulanıklık görmeye başlayana kadar şarabı nazikçe bir mumun üzerine boşaltmalısınız (bir iPhone fener de etkili olabilir!). Bu size daha saf aromalı, berrak, parlak bir şarap bırakmalıdır!

Deneyin...

ŞİMDİ SATIN AL El Piadoso Rioja Gran Reserva 2008, Waitrose

ŞİMDİ SATIN AL Chateau d'Agassac Haut-Medoc Farkı Tadı 2012, Sainsbury's

Doğru sıcaklığı alın

Beyaz ve köpüklü şarabı doğrudan buzdolabından servis etme eğilimi vardır, bu gerçekten çok soğuktur. En hafif, en ucuz beyazlar dışında herkes için ideal aralık 10-12ºC'dir, bu nedenle birkaç dakika bekletin.

Kırmızıların en iyi şekilde "oda sıcaklığında" servis edildiğini herkes bilir, ancak bu özdeyiş, evlerin çok daha soğuk olduğu merkezi ısıtma zamanından önce ortaya çıkar. Gerçekte, hafif bir yaz Beaujolais dışında kırmızılar için yaklaşık 18 aroundC'yi hedeflemelisiniz… ama bunun Noel masanızda olması pek olası değil.

Unuttuysanız, şarabı çabucak soğutun

Hiç buzdolabına koymayı unuttuğunuz ılık beyaz bir şişeyle karşılaştınız mı? Hepimiz oradaydık!

Uzmanlar, ıslak bir çay havlusuna sarmanızı ve 10-15 dakika buzlukta tutmanızı tavsiye ediyor. Su, sıcaklığı havadan çok daha hızlı iletir, bu yüzden suyla dolu buz kovaları çok etkilidir.

Kırmızı şarapların ne zaman boşaltılacağını bilin

Bir şarabın "nefes almasına" izin vermek, kırmızılar için iyi bilinen bir tekniktir, özellikle, Nebbiolo, Sangiovese ve Carignan'ın yanı sıra, tanenlerin erken dönemlerinde biraz agresif olabileceği Cabernet bazlı şaraplar yıl.

Mantarı şişeden çıkarmak, bu şaraplarda hemen hemen hiçbir fark yaratmayacaktır, çünkü sıvıya yeterince oksijen alamayacağınız için, onları gerçekten en az bir saat boyunca boşaltmanız gerekir.

Daha eski şaraplar hassas olabilir, bu nedenle çok uzun süre boşaltma konusunda dikkatli olun. Şarabı deneyin ve hazırsa her zaman nazikçe şişeye geri dökün. Bu, iki kez süzme olarak bilinir ve bir şişeyi, geldiğinizde uygun şekilde boşaltmak için yeterli zamanın olmadığı bir akşam yemeğine götürüyorsanız, yararlı bir tekniktir.

Deneyin...

ŞİMDİ SATIN AL Sainsbury's Taste the Difference Barbaresco 2014, Sainsbury's

Ve beyaz şaraplar da

Belki daha az bilinen şey, beyaz şarapları boşaltmanın iyi bir fikir olabileceğidir. Vidalı kapaklar tazeliği korumak için harikaydı, ancak olumsuz tarafı şişede "küçültme" denen şeyi alabilmenizdir.

Bu, şarap ilk döküldüğünde meyveyi gizleyen, genellikle "çarpılmış kibrit" olarak adlandırılan, dumanlı, kükürtlü bir aromaya yol açabilir. Bardağa biraz kuvvetli bir şekilde karıştırmak genellikle onu düzeltir, ancak şarabı yarım saat boyunca boşaltmak daha iyidir.

Deneyin...

ŞİMDİ SATIN AL Te Rakau Hawkes Körfezi Chardonnay 2017, Aldi

ŞİMDİ SATIN AL Petit Chablis Moillard Les Grappes d’Or 2017, Tesco

Şampanyayı asla flüt halinde servis etme

Asla flüt şeklinde şampanya servis etmeyin! Krug ve Dom Pérignon gibi üst düzey üreticiler - ve gerçekten bilmeleri gerekir - her zaman beyaz şarap kadehleri ​​kullanırlar, ideal olarak en üstte biraz kıvrımlı olanlar. Bir flüt, havanın şarapla reaksiyona girmesine ve tatları serbest bırakmasına izin vermeyecek kadar dardır, bu nedenle, özellikle gerçekten iyi bir şişeye sıçradıysanız (ve fazla soğutmadıysanız!) Bu Noel'i deneyin. Asla flütlere dönmeyeceksin, söz veriyoruz.

Deneyin...

ŞİMDİ SATIN AL Waitrose Vintage Şampanya 2007, Waitrose

ŞİMDİ SATIN AL Delacourt Vintage Şampanya 2004, M&S

Bardağı fazla doldurmayın

Cam boyutuna ve şekline göre değişir, ancak genel olarak, yolun yaklaşık dörtte biri ile üçte birine kadar dökmeniz gerekir. Bu yine, havanın şaraba ulaşmasına izin verir, özellikle hafifçe yutarsanız, aromaların salınmasını teşvik eder, ancak aynı zamanda şarapların bardağa oturarak çok fazla ısınmadığı anlamına gelir.

Sapsız camlardan kaçının

Sap ve kase arasındaki bağlantı en kırılgan nokta olduğundan partilerdeki kırılmaları azaltmak için harikadırlar, ancak bardağı tutmak şarabı hızla ısıtır. Bunları kullanmanız gerekiyorsa, az miktarda yeniden doldurun… ve sık sık.