Tavuk kızartma nasıl

Kızarmış tavuk, özellikle son sayımızda baharatlı sürümü, en iyi evde, iyi arkadaşlar ve aile arasında zevk. Evet, bunun en kolay veya en hızlı şey olmadığını biliyoruz, ancak gözdağı vermeyin. Devam et ve bir şans ver. Kızarmış tavuk mükemmellik elde etmek için bazı kurallar:

1. Salamura
Hakkında yazdığımız tüm şeyleri hatırla ızgara etmeden önce tavukları? Kızarmış tavuk için iki kat uygulanır.

2. Çift Daldırma
Bazı insanlar kızarmış tavukları üzerinde ince ve basit bir un kaplamanın tadını çıkarırlar, bu da cildi hassas bir şekilde gevrekleştirir. Benim gibi diğerleri, bir parçaya ısırdığınızda kocaman bir CRUNCHHHHHH yayan daha kalın bir kaplamayı tercih ederler. İkincisini elde etmek için iki kez daldırmalısınız (un, ayran, daha sonra tekrar un içine).

3. Alev Uğraş
Birçok yemek tarifi, yağı doğru sıcaklığa getirme konusunda kızarmış tavuk gibi bir set-it-ve-unut-bir yemek gibi ses çıkarır. Fritöz kullanmıyorsanız, güzel, sabit tutmak için sıcakla biraz uğraşmanız gerekecek ne tavuğun dışını yakmaz ne de yavaşça yağlanmış, yağlı dağınıklık.

Tavada kızartma yaparken yağ sıcaklığını görsel (ve hatta işitsel) ipuçlarıyla izlemek özellikle önemlidir, çünkü derin yağ termometreleri sığ tavalarda gerçekten çalışmaz. Yağımı termometreyle yağın tavada bir tarafa doğru gelecek şekilde ısıtıyorum. 325 ° F'ye ulaştığında, termometreyi yoldan çıkarmak, tavuğu koymak ve gruplar arasında sıcaklığı kontrol etmek için çıkarıyorum. Sık sık orta-yüksek ve orta arasında ileri ve geri gitmeniz gerektiğini fark ediyorum. Tavuk aslında tavada olduğunda, izle ve dinle. Tavuk sürekli olarak köpürmeli, ancak çok kuvvetli olmamalıdır. Ayrıca sağduyunuzu kullanın. Ortalama bir parça pişirmek yaklaşık 12 ila 18 dakika sürer. Sadece birkaç dakika sonra koyu kahverengi lekeler varsa, iç kısımlar pişene kadar yanacaklarını biliyorsunuz, bu nedenle ısıyı azaltın.

4. Dağınıklığına Dikkat Et
Bu yemeği yapmaya teşebbüs etmenizi engelleyen yağ mı? Bir sıçrama ekranı kullanın. Etkili ve maliyeti yaklaşık 10 $.

5. Fırından Uzak Tutun
Bazı insanlar yiyeceklerinin süper sıcak servis edilmesinde ısrar ederler, ancak lütfen taze kızarmış tavuğu fırına koymayın. Sadece elde etmek için çok çalıştığınız mükemmel gevrek kabuğunu yumuşatacaksınız. Kızarmış tavuğun geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edilmesi gereken piknik yemeği olduğunu unutmayın. ve tarifimiz gevrek bir dış cepheyi, buzdolabından bile çıkmasını sağlıyor (kişisel olarak bu). Sadece sıcak servis YAPMALISINIZ, pişmiş tavuk parçalarını mutfağınızda sıcak bir yerde fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafta tutmanız yeterlidir. Evde olduğumda, bu genellikle kızarttığımın yanındaki iki (ışıksız) brülör anlamına gelir.

6. Dikkatli Yeniden Isıtma
Tamam, güzel, eğer buzdolabından kızarmış tavuk fikri seni garipleştirirse, tekrar ısıtabilirsin. Kabuktan ödün vermeden bunu yapmak için, en alttaki fırın rafına bir folyo tabakası yerleştirin, fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın, ve daha sonra tavuğu doğrudan üst rafın üzerine, folyonun üzerine yerleştirin (düşebilecek herhangi bir şeyi yakalamak için oradadır) aşağı). Evet, direkt olarak rafa yerleştirin. Bu şekilde, sıcak hava, kabuğun vıcık vıcık haline getirilmeden her tavuk parçasının etrafında buharla dolaşır.

Bu tavsiye külçeleriyle, deneyeceğinizi umuyoruz muhteşem tarifimiz. Baharatta büyük değilseniz, baharat hamurunu dışarıda bırakmaktan çekinmeyin.

Sherry Rujikarn, Good Housekeeping Test Kitchen'da yardımcı editördür.