Son Kullanma Tarihinden Sonra 4 İçecekler Sen Meli asla İçecek

Hepimiz a dışında bir yudum aldım süt kutusu Bu sonuçları olmadan son kullanma tarihi geçmiş bir kaç gün var. Gerçekten ortalama bir şey bu tarihleri ​​yapın: Hangi bizi meraklandırıyor?

"Son kullanma tarihleri ​​şey insanlar kafa karıştırıcı ve iyi bir neden ile bulmak var," Don Schaffner, Rutgers Üniversitesi'nde gıda bilimi profesörü diyor.. "- ve ortalama neyi olanlar her yerinde standardizasyon bir sürü gerçekten orada değil son kullanma tarihleri ​​en iyi-önceki tarihler tarih, vardır"

Aslında, Schaffner son kullanma tarihleri ​​çoğunlukla her zaman en iyi bilimsel kanıtlara dayalı değil mevzuatta ürün kalitesi değil, kirlenme riski ve genellikle ediyoruz sette dayanmaktadır diyor. o dahilinde satılıyor Örneğin, New Jersey Schaffner durumuna üretilen süt bir son kullanma tarihi vardır devlet, aynı süt farklı bir son kullanma tarihi ile damgalanır ama bu sadece New eyalet sınırının satılan eğer York.

Yine de, gıda bilimadamları ile şansa bırakma bazı içecekler vardır. İşte onlar potansiyel olarak tehlikeli dönüşebilir böyle der.

Her şey Ham

E. E. coli En yaygın pastörize edilmemiş içecekler ile ilişkili patojen, ama tek değil. "Pastörize edilmemiş süt bile buzdolabında, büyüme listeria destekleyebilir," Kathleen Cam, Wisconsin-Madison Üniversitesi Gıda Araştırma Enstitüsü müdür diyor.

Pastörizasyon kızışıyor tarafından patojenleri öldürür Süt (Ve diğer içecekler) bakteri dayanabilen bu daha yüksek bir sıcaklığa kadar. Bu, geleneksel olarak uygun, süt 30 dakika süre ile 145 ° C'ye ısıtılır dev tekneye, yapıldığını Uluslararası Süt Ürünleri Derneği.

Bu gün, daha yaygın teknik 161'e kadar ısı krank yüksek sıcaklık ve kısa süreli pastörizasyon, olduğu potansiyel patojenleri öldürür ve içecekler çok daha güvenli hale getirir - hızlı soğutma ardından 15 saniye derece, İçmek.

İlginçtir, pastörize edilmemiş elma (Zaman içinde hangi mayalar) aslında son kullanma tarihi geçmiş güvenli hale gelebilir. "Senin elma ile kirlilik varsa E. E. colielma şarabı alkole ve onu öldürür çünkü" Schaffner açıklıyor, 'bakteriler aslında oda sıcaklığında hızlı ölecektir.'

% 100 Sebze Suyu

Meyve suları asidik olmaya meyillidir - elma, üzüm, portakal ve domates düşünüyorum - ve asit karşı iyi korumadır gıda kaynaklı patojenler, Cam diyor. Asit zor bakterilerin hayatta kalması için yapar. meyve suları ile harmanlanmış değildir Taze sebze suları, diğer taraftan, onları içmeye güvensiz hale onların süreleri sona ermeden geçmiş kirlenebilir olasılığı daha yüksektir.

Soğuk Pastörize İçecekler

Soğuk pastörizasyon ısı kullanılmadan gıda bakterileri öldürür. Orada soğuk pastörizasyon birçok metod mevcuttur, ancak yüksek basınç işlemi (HES) en yaygın olarak taze meyve suları ile ilişkili biridir.

Bu potansiyel patojenleri öldürmek ve raf ömrünü uzatmak için zaten şişe içeceklere yoğun baskı uygulayarak çalışır, ancak termal pastörizasyon yerini değil.

Cam diyor, "Soğuk pastörizasyon oldukça etkili olarak, bir" "ve meyve içermeyen özellikle soğuk pastörize meyve suları raf ömrü, ısı ile pastörize daha hala kısadır."

İçecekler Yanlış Saklanan

Bu bakkal soğuk bölümünde satın şey rafta istikrarlı şeyler daha kötü daha hızlı gidecek o sağduyu. doğru sıcaklıkta şeyleri tutmak anahtarıdır. Bir gıda güvenliği eğitimci olarak, Cam marketteki soğutma termometrelerin bakarak yardımcı olamaz.

"Ben yönetici bulmak ve bir şeylerin kapalı düşünüyorsanız soru sormak bilinmektedir" diye evde bile buzdolabı sorun neden olabilir kaydetti diyor. "Hep emin benim buzdolabı 38 ve 40 derece arasındadır. Yukarıdaki şey bakterilerin büyümesi için daha kolay hale getirir."